El 13 de agosto se conmemora el Día Nacional del Maíz en Guatemala, una fecha establecida por el Congreso de la República mediante el Decreto 13-2014. Este día busca honrar la importancia del maíz como base de la alimentación, la cultura y la cosmovisión maya en el país.

El maíz es un símbolo valioso y sagrado en la cultura guatemalteca, pues representa la espiritualidad, la agricultura, el calendario, la mitología y el origen de la vida. En la cosmovisión maya, el maíz se considera la materia prima con la que el hombre fue creado.

Según la cosmovisión maya, el maíz se originó en un lugar llamado Paxil, que se encuentra entre los municipios de Ixtahuacán y Colotenango, en Huehuetenango. El Popol Vuh, libro sagrado de los quichés, narra la historia del maíz y su importancia en la creación del hombre.

En la actualidad, el maíz es el grano básico de mayor producción y consumo en el país. Se estima que la mayoría de las familias consumen un promedio de 2.5 quintales de tortillas al mes; además, su cultivo ocupa la mayor superficie del área con potencial de uso agrícola a nivel nacional, con un millón 100 mil hectáreas sembradas cada año.

El maíz no solo se consume en forma de tortillas. También se puede degustar como mazorca, tamales, chuchitos, tamalitos de chipilín, enchiladas, tortillas con loroco y queso, atol de elote, entre otras delicias de la gastronomía guatemalteca. El maíz también puede ser procesado como harina, maicena, palomitas, sémola, copos, entre otras formas.

El maíz, su importancia va más allá de la alimentación, ya que representa la espiritualidad y la conexión con la tierra y la naturaleza.

Fuente: https://www.congreso.gob.gt/noticias_congreso/14147/2025/4